Στις πλαγιές της κοιλάδας, της Ιεράς Μονής Αγίου Γεωργίου του Επανωσήφη, στα 550 μέτρα υψόμετρο, απλώνεται μια ενιαία ορεινή έκταση 450 στρεμμάτων, που ιστορικά ήταν το αμπελοτόπι που ανήκε στο μεγάλο μετόχι της μονής. Οι δροσεροί βόρειοι άνεμοι του Αιγαίου σε συνδυασμό με το υψόμετρο της περιοχής, δημιουργούν εκεί ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα και συνθέτουν ένα μοναδικό terroir που προσφέρει το μέγιστο στα αμπέλια.
Στην άλλη άκρη της κοιλάδας στις Αρχάνες δεσπόζει ανέγγιχτο μέσα στο χρόνο από το 1600 π.Χ., το αρχαίο πατητήρι Βαθύπετρο που αποτελούσε μέρος Μινωικής έπαυλης που βρισκόταν εκεί, στοιχείο που αποδεικνύει ότι η περιοχή είχε μεγάλη παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια και γενικότερα στον αγροτικό τομέα.
Το Κτήμα Μιχαλάκη, από το 1962 μέχρι σήμερα, δουλεύει με όραμα να τιμήσει τη γη αυτή και να αναδείξει τις ποικιλίες του Κρητικού Αμπελώνα. Η σκληρή προσπάθεια σε συνδυασμό με την εμπειρία που αποκτήθηκε στο πέρασμα του χρόνου, δημιούργησε μια μεγάλη αγαπημένη οικογένεια κρασιών, όχι μόνο για τους Κρητικούς, αλλά για όλη την Ελλάδα.
Το κτήμα έχει παραγωγική και αποθηκευτική ικανότητα 6.000 τόνων με υπερσύγχρονο τεχνολογικό εξοπλισμό όπως συστήματα ελέγχου θερμοκρασίας, δημιουργίας αδρανούς περιβάλλοντος, αυτοματισμούς της διανομής των σταφυλιών και του μούστου, στατικής απολάσπωσης με ψύξη και καθαριότητας.